- Kanda kolesterolün yükselmesini önler
- Beynin çalışmasını güçlendirir
- Çocukların okul performansları ve hatırlama yetileri arttırmak için gereklidir.
- İçerdiği fosfor ve kalsiyum zihni yorgunluğu giderir, kemik ve dişleri güçlendirir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- İyi bir antioksidan kaynağı olması sebebiyle kanserle savaşta önemli rolü vardır.
- Ceviz yenmesi, kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur.
- Cevizin içeriğindeki %7 oranında omega -3 yağ asidi kanın pıhtılaşmasını ve damar sertliğini önler,tansiyonu düşürür.
- Yapılan araştırmalar, düzenli ceviz yiyen kişilerde koroner damar hastalıklarına yakalanma riskinin önemli oranda azaldığını göstermektedir.
- Kansızlığı önler
- Şeker hastalıklarında kalp hastalığı riskini düşürür.
- Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklara karşı koruyucudur.
- Miğde gazını ve sindirim bozukluklarını giderir.
- Kırmızı kan hücrelerinin biçimlenmesine, akciğerden dokulara oksijen taşınmasına yardımcı olur ve kansızlığı önler.
- Potasyum açısından oldukça zengindir.safra kesesinde taş oluşumunu engellediği saptanmıştır.
- İçerdiği B6 vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesi ve damar sertliği önlemesi açısından yardımcıdır.
- Kansere karşı bağışıklık kazanmada rol oynar.
- Damar dostu antioksidan ve yaşlılık engelleyici bir besindir. İçerdiği E vitamini şeke hastalığının gelişimini engeller.
- Kalp ,damar,beyin ve sinir fonksiyonlarını düzenler.
- Yaraların iyileşmesine faydalı olur,prostat kanserinden korur.
- Cevizde bulunan arginin isimli aminoasit kan damarlarını gevşeterek tıkanmasını önler.
- İçinde bulunan magnezyum,migren ataklarını azaltmada yardımcıdır; kemik ve sinir dokusunu, kasların çalışmasını ve kalp atımlarını düzenler.
- İçerdiği krom,kan şekerindeki oynamaları önlemek için gereklidir.
- Lifli besinlerin kan şekerinin daha dengeli yükselmesini sağladığı,kabızlıkve bazı kanser türlerinin önlenmesinde yararlı olduğu görülmüştür. Haftada en az 5 adet ceviz içi risklerde azalma olduğu görülmüştür.haftada en az 5 adet ceviz içi yiğenlerde koroner kalp rahatsızlığının daha az ortaya çıktığı belirtilmektedir.
- KURUYEMİŞLER -
CEVİZ
Kalın kabuğu sayesinde güneş ve nemden etkilenmediği için seyyahların yanlarından ayrılmadığı, insan beynine olan şaşırtıcı benzerliğiyle dikkat çeken ceviz, en az insanlık tarihi kadar eski bir meyve.
CEVİZ NEDEN YENİLMELİ
SATIN ALMA
Kabuklu ceviz alırken , böceklerce zarar görmemiş olanlarını almaya çalışın .Cevizi sallayın .Eğer içinden ses geliyorsa ya da çok hafif geliyorsa ,çürümüş yada bayatlamış olabilir.Paketlenmiş ürünleri tercih edin.Açık cevizi ,ancak çok satış yapan kuruyemişçilerden alın. Cevizlerin taze olduğundan emin olmak için inceleyin. Yumuşak,küflü yada ekşi kokulu ise almayın.Ceviz,içerdiği yüksek yağ oranından dolayı çabuk bozulur.
SAKLAMA KOŞULLARI
Ceviz , diğer kuruyemişlere göre çok daha yüksek doymamış yağ içerir .Bu nedenle uygun koşullarda saklanmalıdır.Sıcaklık,ışık ve nem bozulmayı hızlandıracaktır.Kabuklu olarak saklanırsa ,kuru ve serin ortamda altı aydan bir yıla kadar tazeliğini koruyabilir.Daha uzun saklayabilmek için dondurucuda yada buzdolabında tutun.Kabuksuz cevizleri kullanana kadar paketlerinde tutun.Bir kutuda yada serin ve kuru yerde saklayın.
Eğer kabuksuz iç cevizler biraz yumuşamış(küf kokusu olmayacak şekilde) gözüküyorlarsa , onları pişirme kağıdı üzerine yayın ve birkaç dakika boyunca düşük ısıdaki (65 ° C) fırında ısıtın.