- Zihinsel ve bedensel yorgunluğu alır.
- Yüksek oranda tekli doymamış yağ içermesi LDL kolestrolün azalmasını sağlar.
- Vitamin E,A,B ve lif yönünden zengindir.
- İçinde bulnan B1 vitamini kan şekerinin yakılması,kalp sağlığının korunmasını sağlar.
- İçinde bulunan B3 vitamini kolestrolü düşürür,kan dloaşımı arttırır,zihni açar.
- Yaşlanmaya karşı vücudu koruduğu gibi alkol ve sigaranın zararlı etkilerini azaltır.
- Kanın pıhtılaşması ,kas gücü ve sinir iletimi için gerekli olan kalsiyum minerali içerir.
- Posalı bir besindir.Posalı besinler kanser yapıcı zaralı maddelerib bağırsakta kalma süresini kısalttığı ve bağırsak duvarı ile temasını azalttığı için kanserden korunmada faydalıdır.
- Göğsü yumuşatır ve öksürük söker.
- Tansiyonu düşürür.
- KURUYEMİŞLER -
YER FISTIĞI
Yerfıstığı yetiştiriciliği yaklaşık 3500 yıllık geçmişe dayanır.Amerikanın en popüler kuruyemişi olan yerfıstığı Amerikan fıstığı) aslında bir kruyemiş değil baklagildir.
YER FISTIĞI NEDEN YENİLMELİ
SATIN ALMA
Paketlenmiş yer fıstıklarını alırken ,üzerindeki son kullanma tarihine dikkatlice bakın.Eğer görülebiliyorsa taneler etli ve aynı boyda ,gevrek ve taze olmalıdır.Bayat,kokulu,küflü,ekşimiş olanlardan sakının.Kabuklu yer fıstığı seçerken hasarsız,kırığı,lekesi ve deliği olmayanları seçin.Her yer fıstığı ağır olmalıdır ve sallandığında yer fıstığı içinin sesi gelmelidir.
Eğer böyle bir durum varsa ,yer fıstığının içi çürümüş ve kurumuştur.Paket ürünlerde üretim izni olan ambalajlı ürünler alınmalı,ürünün son kullanma tarihi mutlaka okunmalıdır.Üürn üzerinde herhangi bir bozulma,küflenme,beyazlaşma ,parçalanma olmadığından emin olunmalıdır.Sağlıklı ve temiz ambalajlı olmasına bakılmalı,delik veya yırtılmış olup olmadığına dikkat edilmelidir.
SAKLAMA KOŞULLARI
Yer fıstığındaki yüksek yağ oranı,uzun süre ısıya,ışığa ve neme maruz kaldığında kolaylıkla bozulmasına yol açar.Fakat çiğ kabuklu yer fıstığı serin ve kuru yerde muhafaza edilirse ,altı ay süresince bozulmadan kalabilir.
Kabuksuz yer fıstığı cam kavanozda saklanıyorsa kapağı sıkıca kapatılmalıdır.Kabuksuz yer fıstıkları dondurucularda bir yıla kadar dayanacaktır.Usülüne uygun şekilde sarıldıkları takdirde ,dondurma işlemi niteliklerini etkilemeyecektir.Yemeklere konmadan önce özünmeye gerek yoktur.Yemek için oda sıcaklığında çözündürülmeli,servis yapmadan önce fırında ısıtılmalıdır.
HAZIRLAMA
Yer fıstığının parmaklarınızla kırabileceğiniz kadar yumuşak kabukları vardır.Eğer kabuksuzyer fıstıkları biraz yumuşak gözüküyor fakat ekşi kokmuyorsa ,pişirme kağıdı üzerine serilip ,düşük ısıdaki bir ocakta (65 °C)birkaç dakika ısıtılarak eski haline getirilebilir.Yer fıstıklarını bir bıçak yardımıyla büyük bir kesme tahtası üzerinde doğrayın.Düzgün bir şekilde kesebilmek için yerfıstıklarını tahta üzerine yayın.Bıçağın metal ucundan tek elle tutun ve yerfıstığı üzerinde yumuşak haraketlerle doğrama işlmei gerçekleştirin.Mutfak robotunda ya da blenderde yerfıstıklarını parçalarken ,az miktarda yerfıstığı koymak ve kısa süreli çalıştırıp kapatmak gerekir.Uzun süreli olarak robotu çalıştırmak,yerfıstığının yağını salmasına ya da hamur haline gelmesine neden olacaktır.Eğer evde yerfıstığı ezmesi yapmak istiyorsanız şu yolu deneyin.
Taneli ya da küçük partiküller halinde yerfıstıklarını mutfak robotunda parçalayın .Arzu ederseniz ,biraz yağ ya da tuz ilave edin.İçinde koruyucu bulunmadığından ezmeyi buzdolabında sakalayın.